Der glykämische Index ist ein Index für die Position eines Lebensmittels, je nachdem, wie schnell Zucker absorbiert wird und den Insulin- und Blutzuckerspiegel beeinflusst. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index enthalten schnell resorbierbaren Zucker, der den Blutzucker- und Insulinspiegel erhöht und schnell zu einem Hungergefühl führt.
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