Der Gehalt an bioaktiven Inhaltsstoffen in Lebensmitteln ist die am meisten kontrollierte Information des aktuellen Trends der gesunden Ernährung. Obwohl ihre Einnahme für die Körperfunktion nicht essentiell ist, werden beim Verzehr mehrere Vorteile beobachtet. Dazu gehören Antitumorwirkungen, Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schutz vor Bluthochdruck, Senkung des Cholesterinspiegels und antioxidative Wirkungen.
Diese bioaktiven Inhaltsstoffe kommen am häufigsten in pflanzlichen Lebensmitteln vor – Obst und Gemüse.
