Každý proces v tele je riadený a regulovaný enzýmom vyrobeným telom presne pre tento účel. Enzýmy sú tiež urýchľovačmi chemických reakcií, nepôsobia však plošne, ale len v miestach aktivátorov.
Pri nedostatku enzýmov je telo náchylné na rôzne nákazy, ako sú nachladnutie, zápaly, virózy a podobne.
